农桑辑要_兰香香菜附

书号:10187 时间:2017/3/26 字数:1213

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　　《齐民要术》：兰香“罗勒”也。‮国中‬为石勒讳，故改，今人因以名焉。且兰香之目，美于罗勒之名；故即而用之。三月中，候枣叶始生，乃种兰香。早种者，徒费子耳，天寒不生。治畦下⽔，一同葵法。及⽔散子讫；⽔尽，蓰

粪，仅得盖子便止。厚则不生，弱苗故也。昼⽇箔盖，夜即去之；昼⽇不用见⽇，夜须受露气。生即去箔。常令⾜⽔。六月连雨，拔栽之。掐心栽泥巾，亦活。

　　作菹及⼲者，九月收。晚即⼲恶。作⼲者，天晴时，薄地刈取，布地曝之。⼲乃挼取末，瓮中盛，须则取用。拔

悬者，哀烂，又有雀粪尘土之患。取子者，十月收。自余杂香菜不列者，种法悉与此同。

　　《博物志》曰：烧马蹄羊角成灰，舂散著

地，罗勒乃生。

　　《博闻录》：香菜：常以洗鱼⽔浇之，则香而茂；沟泥⽔、米泔尤佳。

　　
译文及注释

　　译文

　　《齐民要术》：兰香，即“罗勒”中原地方为避石勒的名讳，改称(兰香)，现在人们就沿用了这个名称。况且“兰香”这个名字，比“罗勒”要好，所以这里就采用了这个名字。三月中旬，等枣叶开始发芽，便可开始种兰香。种早了，⽩⽩浪费种子，天气冷绝不会出苗。作畦、灌⽔等，皆和种葵的方法一样。趁着⽔尚未耗尽时，将种子撒下去；等⽔渗完后，(往畦中)筛上些

粪，把种子稍微覆盖一下，便要停止。覆土厚了，便不会出苗，因为(兰香的)苗非常柔弱。⽩天要用箔盖上，夜间便要掀开。⽩天不可见太

，夜间却要接受露⽔和嘲气。出苗后便可将箔撤去。经常保持⾜够的⽔。六月间，下连

雨的时候，‮子套‬来栽植。掐下苗心，揷⼊泥中，也可以存活。

　　准备作菹和作⼲菜用的，九月间便要收。收晚了，便要变⼲枯，味道也要变坏。作⼲菜的，趁天晴时，贴着地面刈下，摊在地上曝晒；晒⼲后，随即

成粉末，放在瓮中，遇有需要随时取用。连

拔起悬挂起来的，容易霉烂，又有落上雀粪和尘土的⿇烦。采取种子的，十月间收。其余各种作调味品用的香菜，没有专门讲述的，种植方法，都和兰香一样。

　　《博物志》说：将马蹄和羊角烧成灰，舂季，撒在嘲

地上，便会生长出罗勒。

　　《博闻录》：香菜，常常用洗鱼的⾎⽔浇灌，气味既香而且生长也很茂盛，若用⽔沟中的泥⽔和淘米的泔⽔浇灌，则更好。

　　注释

　　①兰香：即罗勒，

形科，罗勒属，名见《嘉祜本草》。“香菜”不是指“胡荽”、“芫荽”系泛指《齐民要术》一书没有收⼊的调料用的蔬菜。

　　②引自《齐民要术-种兰香第二十五》。

　　③石勒：东晋时，北方胡人建立的后赵的国王。

　　④注明亦可以采用扦揷法。估计扦揷法生长会迟缓。

　　⑤《博物志》：晋张华撰，今《丛书集成》有辑佚本。　ｗＷW.ｂＢｍXｓ.ｃＣ

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《齐民要术》：兰香“罗勒”也。‮国中‬为石勒讳，故改，今人因以名焉。且兰香之目，美于罗勒之名；故即而用之。三月中，候枣叶始生，乃种兰香。早种者，徒费子耳，天寒不生。治畦下⽔，一同葵法。及⽔散子讫；⽔尽，蓰粪，仅得盖子便止。厚则不生，弱苗故也。昼⽇箔盖，夜即去之；昼⽇不用见⽇，夜须受露气。生即去箔。常令⾜⽔。六月连雨，拔栽之。掐心栽泥巾，亦活。　　作菹及⼲者，九月收。晚即⼲恶。作⼲者，天晴时，薄地刈取，布地曝之。⼲乃挼取末，瓮中盛，须则取用。拔悬者，哀烂，又有雀粪尘土之患。取子者，十月收。自余杂香菜不列者，种法悉与此同。　　《博物志》曰：烧马蹄羊角成灰，舂散著地，罗勒乃生。　　《博闻录》：香菜：常以洗鱼⽔浇之，则香而茂；沟泥⽔、米泔尤佳。　　译文及注释　　译文　　《齐民要术》：兰香，即“罗勒”中原地方为避石勒的名讳，改称(兰香)，现在人们就沿用了这个名称。况且“兰香”这个名字，比“罗勒”要好，所以这里就采用了这个名字。三月中旬，等枣叶开始发芽，便可开始种兰香。种早了，⽩⽩浪费种子，天气冷绝不会出苗。作畦、灌⽔等，皆和种葵的方法一样。趁着⽔尚未耗尽时，将种子撒下去；等⽔渗完后，(往畦中)筛上些粪，把种子稍微覆盖一下，便要停止。覆土厚了，便不会出苗，因为(兰香的)苗非常柔弱。⽩天要用箔盖上，夜间便要掀开。⽩天不可见太，夜间却要接受露⽔和嘲气。出苗后便可将箔撤去。经常保持⾜够的⽔。六月间，下连雨的时候，‮子套‬来栽植。掐下苗心，揷⼊泥中，也可以存活。　　准备作菹和作⼲菜用的，九月间便要收。收晚了，便要变⼲枯，味道也要变坏。作⼲菜的，趁天晴时，贴着地面刈下，摊在地上曝晒；晒⼲后，随即成粉末，放在瓮中，遇有需要随时取用。连拔起悬挂起来的，容易霉烂，又有落上雀粪和尘土的⿇烦。采取种子的，十月间收。其余各种作调味品用的香菜，没有专门讲述的，种植方法，都和兰香一样。　　《博物志》说：将马蹄和羊角烧成灰，舂季，撒在嘲地上，便会生长出罗勒。　　《博闻录》：香菜，常常用洗鱼的⾎⽔浇灌，气味既香而且生长也很茂盛，若用⽔沟中的泥⽔和淘米的泔⽔浇灌，则更好。　　注释　　①兰香：即罗勒，形科，罗勒属，名见《嘉祜本草》。“香菜”不是指“胡荽”、“芫荽”系泛指《齐民要术》一书没有收⼊的调料用的蔬菜。　　②引自《齐民要术-种兰香第二十五》。　　③石勒：东晋时，北方胡人建立的后赵的国王。　　④注明亦可以采用扦揷法。估计扦揷法生长会迟缓。　　⑤《博物志》：晋张华撰，今《丛书集成》有辑佚本。　ｗＷW.ｂＢｍXｓ.ｃＣ