北宋小厨师_第四百一十一章叫花

书号:2857 时间:2016/10/8 字数:4415

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　　　　季红奴站在坟前唠唠叨叨的说了将近半个时辰，又和李奇在坟前拜了拜，才念念不舍的下山去了。回到马车上，季红奴带着満脸疲倦和李奇说了几句话，便靠在他怀里沉沉睡去了。

　　行了约莫一顿饭的功夫，马车忽然停了下来，外面传来马桥的声音，道：“副帅，到了。”

　　李奇嗯了一声，小心翼翼的将季红奴放在侧边的长椅上，然后下了车，只见左边

立着一家二楼⾼的小酒楼，但是这郊外就得算是大酒楼了…

　　“你在这里等我下。”

　　李奇吩咐了马桥一句，然后独自朝着那酒楼行去。

　　由于此时正当吃饭之际，故此酒楼內的客人比较多，看上去生意还

不错的。李奇刚进到门內，一个酒保就

了上来，躬⾝道：“这位客官，快里面请。”

　　李奇刚张开口，忽听得边上又响起一个声音“请问这位客官可是醉仙居的李师傅？”

　　师傅对别人而言或许是蔑称，但是用在李奇⾝上却是敬称了，如今在东京，醉仙居的李师傅的名号谁人不知，谁人不晓。

　　李奇转头一看，见是一个四十来岁，还没有五尺来⾼的中年男子，好奇道：“你认识我？”。。

　　那男子见李奇承认了，赶紧换了一副脸sè，谄笑道：“李师傅，鄙人姓⾼，是这家酒楼的掌柜，曾去过贵店与吴掌柜谈买卖，凑巧见过李师傅一两次。”

　　就凭李奇这发型，凡是见过他一次的人，都很难忘记。

　　姓⾼？这还真是一个黑sè幽默。李奇拱手道：“原来是⾼掌柜呀，久仰，久仰。”

　　“不敢，不敢。”⾼掌柜忙回礼，倒还有一点受宠若惊的样子。笑道：“不知李师傅今ri来小店，有何贵⼲？”

　　李奇笑道：“我上你这自然是来吃饭的，不然你以为我来⼲什么的。”

　　那⾼掌柜万万没有李奇是来他这里吃饭的，赶紧伸手道：“是是是，李师傅快里面请。”

　　李奇一抬手道：“那倒不必了，我买些东西回去就行了。你这店里有⻩酒么？”

　　“有。你要多少？”

　　“你别忙答应我，我要那种还未开封的，也就是还用泥封死的那种。”

　　“也有，你要多少？”

　　“嗯。给我来五坛。再给我准备一些荷叶。另外我还要一些菜刀。”李奇说着从怀里掏出一锭银子，递了过去道：“这里够了吗？”

　　那⾼掌柜忙点点头。道：“够了够了，还有的找。”

　　“不用找了，你快去给我准备吧。”李奇摆摆手道，他实在是不愿意揣着一大串铜钱在⾝上，忒重了。

　　那⾼掌柜脸上一喜，赶紧叫人去帮李奇准备了，自己则是亲自给李奇斟了一杯茶，坐在边上，看似无意的闲聊了几句。

　　李奇听得出。他是想加盟醉仙居的连锁店，当初醉仙居的连锁店一直是针对脚店，而且城外相对而言比较少，毕竟醉仙居的人手已经相形见拙了。但是如今正是全力推广罐头⾁的时候，李奇也就答应他了，让他去醉仙居找小⽟去谈，这连锁店的事情一直都是小⽟负责。

　　这可把那⾼掌柜给⾼兴坏了。恨不得现在就跑去醉仙居，众所周知，如今只要和醉仙居挨上边的正店、脚店都发了财。

　　很快。几个酒保就把李奇要的东西给拿来了，李奇首先是看了下那五坛子⻩酒，又检查了下其他的材料，见没有问题，这才让他们拿到马车上去。

　　坐在车上的马桥见那些酒保拿了好几坛子酒出来，眼中闪过一抹‮奋兴‬之sè，但同时又感到非常好奇，朝着随后出来的李奇问道：“副帅，这些酒是？”

　　李奇走了过来，拍了拍他肩膀，语重心长道：“马桥，这些天你跟着我鞍前马后的，真是累坏你了，这些酒就当做是送给你的奖励吧。”

　　马桥双眼一睁，

动道：“此话当真？”

　　“我钱都付了，还能有假。”

　　马桥这个感xing的男人，深深的被李奇打动了，感

道：“副帅，想不到你为人这么重义气，我马桥以前还对有诸多误解，真是对不起。”

　　“哎。这话就别说了，男人嘛，有些话放在心里就行了。快去把东西帮上来吧。”李奇说着就钻到马车里面去了，见季红奴正笑昑昑的望着他，笑道：“你醒啦。”

　　季红奴点点头，问道：“大哥，你这是在⼲什么？”

　　李奇搂着她，在她小嘴上轻轻啄了下，笑道：“大哥待会做一道经典美食让你尝尝。”

　　在那五坛子酒的

励下，马桥仿佛全⾝注満了活力，片刻，就把所有东西给搬上车来。李奇虽然对这南郊的路况不是很了解，但是他却想到了一个好去处，那就是上次他们醉仙居搞周年回馈活动的地方。

　　又行了约莫一顿饭工夫，他们来到了那条小河边上，此时四周早已经没有昔ri之景sè，四周的小山都是光秃秃的一片，看上去很是萧条。

　　李奇和季红奴从马车上下来后，马桥忽然把手往河边一指，小声道：“副帅，你看。”

　　李奇转头一看，只见不远处一位须发皆⽩的老翁正坐在河边垂钓，一动不动，仿佛⼊了定似的，对于他们的到来也是置若罔闻。笑道：“这么冷的天跑来这里钓鱼，真是比我还会装⾼深些。别管他，咱们做咱们的。”

　　李奇将生火的任务

给了马桥，毕竟这厮平时最爱帮鲁美美生火了，久而久之，他生火的功夫都可以和吴小六相媲美了，而且柴也是现成的，所以也不是很难做。他自己提着⽔桶去河边打⽔，扑通一声，一桶河⽔就打了上来，正当他转⾝之际，忽听得一个苍老声音“小子。你把老夫的鱼都给吓跑了。”语气中充満了责备之意。

　　李奇转头一看，见老翁还是刚才那样子，连瞧都没有瞧他一眼。眉⽑一挑，ri。这么嚣张？笑道：“老爷子，你这笑话可是一点也不好笑，这河里的鱼可不是你的。”

　　那老翁并没有答话，又再⼊定了。

　　睡着呢？李奇没好气的哼了一声，然后提着⽔朝着马桥走了过去。很快，火就生好了，李奇搭起木架。烧了一锅⽔，不等⽔烧沸，他便将锅子取了下来，⽔温大约在七十度左右，这样的⽔温既能将

的细⽑褪⼲净，又能不烫破

⽪。

　　在烧⽔期间，李奇卡好时间，⿇利的将

宰杀，因为将

褪⽑。要在

死后不久，⾝体僵硬之前这段时间內煺，若是刚死就褪⽑，

⽑煺不⼲净。当若是⾝体僵硬后再煺，那么就容易弄伤

⽪。

　　从他对

⽪完整度的要求来看，很明显他是在做叫花

。

　　褪⽑⼲净后，就是净膛了。叫花

的净膛和那烤鸭很相似，不用破开

腹，而是在

的腋下划开一道口子。从而一次xing将內脏取出来。

　　净膛后，李奇将

拿到河边，冲洗⼲净，斩去指甲和

的尾部，用刀背敲断腿骨。然后开始用酱汁、料酒、姜丝等调味料配制味汁，将

放⼊汁⽔內，翻转，在

⾝上轻轻

，以保证整只

能够均匀⼊味。又将一些‮菇蘑‬、茴香、葱段等

常用的配料从

肋下那个小口填⼊

腹。而后又将蒜末和化开的猪油的搅拌在一起，涂抹在

⾝上，这样是为了确保

⾁的嫰滑。

　　待这一切弄妥后，李奇忽然朝着马桥道：“马桥，这五坛子酒，你喝的完么？”

　　马桥拍拍

脯道：“放心，

给我吧。”

　　李奇对他的酒量还是很有信心的，况且这⻩酒度数又不⾼，稍稍点头，走到那五坛子酒面前，全部揭开。

　　马桥见状，忙道：“副帅，我知道你心中对我有愧，但是没必要得劳烦你帮我开酒，我自己来就行了。”

　　cāo！这家伙真是给了点

光就灿烂起来了。李奇随口敷衍道：“应该的，应该的，你用不着感

我。”说话间，他已经将盖子上那一层泥土给刮到盆子里面来。

　　马桥好奇道：“咦？你拿这些泥土作甚？”

　　“待会你就知道了。”

　　马桥这人可不蠢，登时反应过来，长长哦了一声，道：“我知道了，副帅，你

本就不是特意买酒给我喝，你是想要这泥土，故此才买了这么多酒，亏我刚才还对你心生感

。”

　　李奇忽悠道：“马桥，你这话说的就有点本末倒置了，我要这泥土不假，可是我⼲嘛不直接问那掌柜要这泥土，何必花这冤枉钱买这么多酒来，你当这酒不要钱啊。告诉你，这可是上等的⻩酒，你这人呀，忒没良心了。”

　　“好像你说的也有些道理。”马桥楞了下，又立马道：“不对呀，这泥土本事为了保存酒味的，你把这泥土去掉，若不是马上喝了，这酒可就全废了，人家怎地会愿意单卖这泥土给你么？”

　　暴汗！这厮的思维啥时候变得这么敏捷了。李奇打了个哈哈道：“哦，是吗？那你别喝呀。”

　　“那可不行，你前面说了这酒是买给我的，况且不喝就浪费了。”

　　李奇哼了一声，懒得和他废话，将泥土碾庒成了粉状，又盛了些河⽔，开始和泥，这可是叫花

做法里面最关键的一步，要保证泥土的粘xing和密实xing，一般人还真做不来这活。而他之所以选着这酒坛泥，是因为这泥巴內含有酒糟味，这味道和

⾁味融合在一起，那可真是绝配呀，缺少酒坛泥的叫花

，决不能算是一只完整的叫花

。

　　泥巴和好后，李奇先是

放在荷叶上，将

头、

翅、

腿全部蔵于腹下，背朝上，用荷叶将

包裹好，又用⿇线捆绑严实。接着取出早就准备好的⽩布洗净，在沸⽔中消毒，又将

布平铺在木制的托盘上，将酒坛泥平摊在

布上，铺均匀，厚度约莫两三公分，这厚度可也是很有讲究的，不能太厚，也不能太薄，一般都是2。5公分。

　　马桥狠狠的灌了一口酒，一抹嘴巴，好奇道：“副帅，你不会让我们吃这泥巴吧？”

　　季红奴坐在小板凳上，双手抱着腿，微微笑道：“大哥，你是不是想将

包在泥土里面。”

　　“还是俺的红奴妹子聪明。”李奇抛给季红奴一个电眼，又黑着脸望着马桥，一声哀叹道：“人和人的差别咋就这么大咧。”

　　他说完又将用荷叶包放在酒坛泥的中间，提起

布的四角，不断地拍打、抚平泥土。

　　这时，那个苍老的声音又在响起“小子，你这种制

法倒也真是有趣啊。”

　　三人转头一看，见那老翁还是背对着他们的，均是感到十分惊讶，难不成这老头背后还长有眼睛么？

　　“‮窥偷‬狂。”李奇哼了一声，道：“别理他。”

　　话音刚落，忽闻前面传来一阵马蹄声，三人又在抬头一瞧，只见一辆马车从这边行来，那马车来到离他们约莫五六米的地方便停了下来，从车下来一位女子，不，应该是一位绝sè大美女。(未完待续。)

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季红奴站在坟前唠唠叨叨的说了将近半个时辰，又和李奇在坟前拜了拜，才念念不舍的下山去了。回到马车上，季红奴带着満脸疲倦和李奇说了几句话，便靠在他怀里沉沉睡去了。　　行了约莫一顿饭的功夫，马车忽然停了下来，外面传来马桥的声音，道：“副帅，到了。” 　　李奇嗯了一声，小心翼翼的将季红奴放在侧边的长椅上，然后下了车，只见左边立着一家二楼⾼的小酒楼，但是这郊外就得算是大酒楼了… 　　“你在这里等我下。” 　　李奇吩咐了马桥一句，然后独自朝着那酒楼行去。　　由于此时正当吃饭之际，故此酒楼內的客人比较多，看上去生意还不错的。李奇刚进到门內，一个酒保就了上来，躬⾝道：“这位客官，快里面请。” 　　李奇刚张开口，忽听得边上又响起一个声音“请问这位客官可是醉仙居的李师傅？” 　　师傅对别人而言或许是蔑称，但是用在李奇⾝上却是敬称了，如今在东京，醉仙居的李师傅的名号谁人不知，谁人不晓。　　李奇转头一看，见是一个四十来岁，还没有五尺来⾼的中年男子，好奇道：“你认识我？”。。　　那男子见李奇承认了，赶紧换了一副脸sè，谄笑道：“李师傅，鄙人姓⾼，是这家酒楼的掌柜，曾去过贵店与吴掌柜谈买卖，凑巧见过李师傅一两次。” 　　就凭李奇这发型，凡是见过他一次的人，都很难忘记。　　姓⾼？这还真是一个黑sè幽默。李奇拱手道：“原来是⾼掌柜呀，久仰，久仰。” 　　“不敢，不敢。”⾼掌柜忙回礼，倒还有一点受宠若惊的样子。笑道：“不知李师傅今ri来小店，有何贵⼲？” 　　李奇笑道：“我上你这自然是来吃饭的，不然你以为我来⼲什么的。” 　　那⾼掌柜万万没有李奇是来他这里吃饭的，赶紧伸手道：“是是是，李师傅快里面请。” 　　李奇一抬手道：“那倒不必了，我买些东西回去就行了。你这店里有⻩酒么？” 　　“有。你要多少？” 　　“你别忙答应我，我要那种还未开封的，也就是还用泥封死的那种。” 　　“也有，你要多少？” 　　“嗯。给我来五坛。再给我准备一些荷叶。另外我还要一些菜刀。”李奇说着从怀里掏出一锭银子，递了过去道：“这里够了吗？” 　　那⾼掌柜忙点点头。道：“够了够了，还有的找。” 　　“不用找了，你快去给我准备吧。”李奇摆摆手道，他实在是不愿意揣着一大串铜钱在⾝上，忒重了。　　那⾼掌柜脸上一喜，赶紧叫人去帮李奇准备了，自己则是亲自给李奇斟了一杯茶，坐在边上，看似无意的闲聊了几句。　　李奇听得出。他是想加盟醉仙居的连锁店，当初醉仙居的连锁店一直是针对脚店，而且城外相对而言比较少，毕竟醉仙居的人手已经相形见拙了。但是如今正是全力推广罐头⾁的时候，李奇也就答应他了，让他去醉仙居找小⽟去谈，这连锁店的事情一直都是小⽟负责。　　这可把那⾼掌柜给⾼兴坏了。恨不得现在就跑去醉仙居，众所周知，如今只要和醉仙居挨上边的正店、脚店都发了财。　　很快。几个酒保就把李奇要的东西给拿来了，李奇首先是看了下那五坛子⻩酒，又检查了下其他的材料，见没有问题，这才让他们拿到马车上去。　　坐在车上的马桥见那些酒保拿了好几坛子酒出来，眼中闪过一抹‮奋兴‬之sè，但同时又感到非常好奇，朝着随后出来的李奇问道：“副帅，这些酒是？” 　　李奇走了过来，拍了拍他肩膀，语重心长道：“马桥，这些天你跟着我鞍前马后的，真是累坏你了，这些酒就当做是送给你的奖励吧。” 　　马桥双眼一睁，动道：“此话当真？” 　　“我钱都付了，还能有假。” 　　马桥这个感xing的男人，深深的被李奇打动了，感道：“副帅，想不到你为人这么重义气，我马桥以前还对有诸多误解，真是对不起。” 　　“哎。这话就别说了，男人嘛，有些话放在心里就行了。快去把东西帮上来吧。”李奇说着就钻到马车里面去了，见季红奴正笑昑昑的望着他，笑道：“你醒啦。” 　　季红奴点点头，问道：“大哥，你这是在⼲什么？” 　　李奇搂着她，在她小嘴上轻轻啄了下，笑道：“大哥待会做一道经典美食让你尝尝。” 　　在那五坛子酒的励下，马桥仿佛全⾝注満了活力，片刻，就把所有东西给搬上车来。李奇虽然对这南郊的路况不是很了解，但是他却想到了一个好去处，那就是上次他们醉仙居搞周年回馈活动的地方。　　又行了约莫一顿饭工夫，他们来到了那条小河边上，此时四周早已经没有昔ri之景sè，四周的小山都是光秃秃的一片，看上去很是萧条。　　李奇和季红奴从马车上下来后，马桥忽然把手往河边一指，小声道：“副帅，你看。” 　　李奇转头一看，只见不远处一位须发皆⽩的老翁正坐在河边垂钓，一动不动，仿佛⼊了定似的，对于他们的到来也是置若罔闻。笑道：“这么冷的天跑来这里钓鱼，真是比我还会装⾼深些。别管他，咱们做咱们的。” 　　李奇将生火的任务给了马桥，毕竟这厮平时最爱帮鲁美美生火了，久而久之，他生火的功夫都可以和吴小六相媲美了，而且柴也是现成的，所以也不是很难做。他自己提着⽔桶去河边打⽔，扑通一声，一桶河⽔就打了上来，正当他转⾝之际，忽听得一个苍老声音“小子。你把老夫的鱼都给吓跑了。”语气中充満了责备之意。　　李奇转头一看，见老翁还是刚才那样子，连瞧都没有瞧他一眼。眉⽑一挑，ri。这么嚣张？笑道：“老爷子，你这笑话可是一点也不好笑，这河里的鱼可不是你的。” 　　那老翁并没有答话，又再⼊定了。　　睡着呢？李奇没好气的哼了一声，然后提着⽔朝着马桥走了过去。很快，火就生好了，李奇搭起木架。烧了一锅⽔，不等⽔烧沸，他便将锅子取了下来，⽔温大约在七十度左右，这样的⽔温既能将的细⽑褪⼲净，又能不烫破⽪。　　在烧⽔期间，李奇卡好时间，⿇利的将宰杀，因为将褪⽑。要在死后不久，⾝体僵硬之前这段时间內煺，若是刚死就褪⽑，⽑煺不⼲净。当若是⾝体僵硬后再煺，那么就容易弄伤⽪。　　从他对⽪完整度的要求来看，很明显他是在做叫花。　　褪⽑⼲净后，就是净膛了。叫花的净膛和那烤鸭很相似，不用破开腹，而是在的腋下划开一道口子。从而一次xing将內脏取出来。　　净膛后，李奇将拿到河边，冲洗⼲净，斩去指甲和的尾部，用刀背敲断腿骨。然后开始用酱汁、料酒、姜丝等调味料配制味汁，将放⼊汁⽔內，翻转，在⾝上轻轻，以保证整只能够均匀⼊味。又将一些‮菇蘑‬、茴香、葱段等常用的配料从肋下那个小口填⼊腹。而后又将蒜末和化开的猪油的搅拌在一起，涂抹在⾝上，这样是为了确保⾁的嫰滑。　　待这一切弄妥后，李奇忽然朝着马桥道：“马桥，这五坛子酒，你喝的完么？” 　　马桥拍拍脯道：“放心，给我吧。” 　　李奇对他的酒量还是很有信心的，况且这⻩酒度数又不⾼，稍稍点头，走到那五坛子酒面前，全部揭开。　　马桥见状，忙道：“副帅，我知道你心中对我有愧，但是没必要得劳烦你帮我开酒，我自己来就行了。” 　　cāo！这家伙真是给了点光就灿烂起来了。李奇随口敷衍道：“应该的，应该的，你用不着感我。”说话间，他已经将盖子上那一层泥土给刮到盆子里面来。　　马桥好奇道：“咦？你拿这些泥土作甚？” 　　“待会你就知道了。” 　　马桥这人可不蠢，登时反应过来，长长哦了一声，道：“我知道了，副帅，你本就不是特意买酒给我喝，你是想要这泥土，故此才买了这么多酒，亏我刚才还对你心生感。” 　　李奇忽悠道：“马桥，你这话说的就有点本末倒置了，我要这泥土不假，可是我⼲嘛不直接问那掌柜要这泥土，何必花这冤枉钱买这么多酒来，你当这酒不要钱啊。告诉你，这可是上等的⻩酒，你这人呀，忒没良心了。” 　　“好像你说的也有些道理。”马桥楞了下，又立马道：“不对呀，这泥土本事为了保存酒味的，你把这泥土去掉，若不是马上喝了，这酒可就全废了，人家怎地会愿意单卖这泥土给你么？” 　　暴汗！这厮的思维啥时候变得这么敏捷了。李奇打了个哈哈道：“哦，是吗？那你别喝呀。” 　　“那可不行，你前面说了这酒是买给我的，况且不喝就浪费了。” 　　李奇哼了一声，懒得和他废话，将泥土碾庒成了粉状，又盛了些河⽔，开始和泥，这可是叫花做法里面最关键的一步，要保证泥土的粘xing和密实xing，一般人还真做不来这活。而他之所以选着这酒坛泥，是因为这泥巴內含有酒糟味，这味道和⾁味融合在一起，那可真是绝配呀，缺少酒坛泥的叫花，决不能算是一只完整的叫花。　　泥巴和好后，李奇先是放在荷叶上，将头、翅、腿全部蔵于腹下，背朝上，用荷叶将包裹好，又用⿇线捆绑严实。接着取出早就准备好的⽩布洗净，在沸⽔中消毒，又将布平铺在木制的托盘上，将酒坛泥平摊在布上，铺均匀，厚度约莫两三公分，这厚度可也是很有讲究的，不能太厚，也不能太薄，一般都是2。5公分。　　马桥狠狠的灌了一口酒，一抹嘴巴，好奇道：“副帅，你不会让我们吃这泥巴吧？” 　　季红奴坐在小板凳上，双手抱着腿，微微笑道：“大哥，你是不是想将包在泥土里面。” 　　“还是俺的红奴妹子聪明。”李奇抛给季红奴一个电眼，又黑着脸望着马桥，一声哀叹道：“人和人的差别咋就这么大咧。” 　　他说完又将用荷叶包放在酒坛泥的中间，提起布的四角，不断地拍打、抚平泥土。　　这时，那个苍老的声音又在响起“小子，你这种制法倒也真是有趣啊。” 　　三人转头一看，见那老翁还是背对着他们的，均是感到十分惊讶，难不成这老头背后还长有眼睛么？　　“‮窥偷‬狂。”李奇哼了一声，道：“别理他。” 　　话音刚落，忽闻前面传来一阵马蹄声，三人又在抬头一瞧，只见一辆马车从这边行来，那马车来到离他们约莫五六米的地方便停了下来，从车下来一位女子，不，应该是一位绝sè大美女。(未完待续。) 　　ps：求月票，求推荐　ｗＷｗ.ＢＢｍXＳ.Ｃc