北宋小厨师_第九百三十二章核桃蜗牛汤

书号:2857 时间:2016/10/8 字数:4036

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　　“呀呀呀，许久没有用蜗牛做菜了，真是令人期待啊！”

　　李奇一边洗着手，一边兴致盎然的说道。要说起这蜗牛，他对此可是耗费了不少功夫，但却不是他主动想要去研究的，只因那年禽流感，禽畜的菜式一落千丈，他岳⽗在他面前是一哭二闹三上吊，让他立刻想办法解决，他才想到用蜗牛，于是研究出一套全牛宴，令‮店酒‬在禽流感期间，生意不但没有下滑，反而蒸蒸⽇上。

　　“莫让人失望就好了。”刘云熙站在边上泼着冷⽔。

　　李奇呵呵一笑，道：“世上只有一人对我做的菜失望过？”

　　刘云熙略带一丝好奇道：“谁？”

　　“我⽗亲。”

　　“你⽗亲真是一位智者。”

　　这话还真有够毒的，借着李奇的⽗亲来打庒李奇，让李奇是无从反驳，他总不能说自己⽗亲是一位蠢货吧，索

就不做声了，又将工具用热⽔烫了一遍，待一切准备工作完毕后。他习惯

的手朝旁一伸，道：“蜗牛。”

　　蜗牛？什么意思？莫不是把我当做是他徒弟了？真是岂有此理。刘云熙诧异的望了李奇一眼，见其一脸严肃，丝毫不像有意整她。轻哼一声，但还是将蜗牛递了过去。

　　在厨房里面的李奇，与平时完全就是两个人，做起事来是一丝不苟，接过蜗牛来，嘴上还道：“下次手脚⿇利些。”

　　刘云熙双目睁圆，怒瞪着李奇，可是人家李奇

本就不搭理她，连瞧都没有瞧她一眼，这不噤让刘云熙心想，这人还真是奇怪。又见李奇将蜗牛倒进盛着温⽔的木盆中，又认真的看了起来。

　　但见那十五只蜗牛落⼊温⽔中，整个⾝子立刻伸了出来。李奇手握着最小的那把刀，看准一个，立刻伸手进盆，刀在⽔中快速旋转，没有溅起一滴⽔花，眨眼间功夫，那只蜗牛便已经⾝壳分离。

　　去壳后，李奇将蜗牛⾝子放在边上的小碟子中，又如法炮制，接连为剩余的十四只蜗牛去壳。

　　刘云熙虽非头一次见李奇做菜。但以前都是很普通的补汤，考究的是控火的能力，这还是头一次见到李奇的刀工，不知暗自惊讶，也自愧不如，随手拿起一个壳瞧了下，但见里面是⼲⼲净净，不沾有一点⾁沫，心中暗叹。瞧他年纪不大，竟练得如此刀工。又瞧了眼李奇，只见他已经在清除蜗牛的內脏。

　　这蜗牛才多大，为蜗牛清除內脏。光听一听，恐怕一些厨师都得退避三舍。

　　但是这对于李奇而言，简直就是不值一提，他手中的小刀就如同医生手中的手术刀。十分准确的剖开蜗牛的‮部腹‬，清除里面的內脏，又将蜗牛那圆形的牙齿给剪掉。

　　这一切都是一气呵成。没有片刻的停顿，一旁的刘云熙不噤看呆了，厨艺到了这种地步，真的可以称为赏心悦目，同时她心中对这道菜也是更加期待了。

　　李奇这才轻轻吐了口气，突然道：“你前面不是问为何要饿上它们三天，又说蜗牛的腥臭难除吗？”

　　刘云熙看的十分专注，不噤一怔，道：“你方才说什么？”

　　搞什么呀！金刀厨王亲手示范，你丫竟然还开小差，真是不知好歹。李奇哪里想到刘云熙是看的太投⼊了，没有仔细听他说话，但是他还是再说一遍，因为他想将这蜗牛的做法传授给刘云熙，就当是捉蜗牛的酬劳。

　　刘云熙微一沉昑，道：“莫不就是为了去除腥臭味？”

　　李奇点头道：“正是，蜗牛是一种很特别的材料，它的⾁十分美味，优胜

鸭鱼，但同时它也是非常难处理，特别是去腥，若是留有一丝腥味，那就是失败，而蜗牛去腥一定要在三天前开始，我叫你饿上它们三天，目的就是为了任其自行排空肠胃中的废物脏

，否则在处理的时候，脏

很容易渗透进⾁里，很难洗⼲净，但这只是去腥的第一步，第二步就是去除內脏，这我就不多说，还有第三步，也就是极为重要的一步。”

　　他说着拿起边上的簸箕。

　　刘云熙一瞧，惊讶道：“米糠？”

　　李奇点头道：“不错，想要完全去除蜗牛⾝上的腥臭味，只有用米糠

洗。”

　　刘云熙点点头道：“原来如此。”

　　李奇笑了笑，开始用米糠仔细的

洗蜗牛⾁，蜗牛⾁质可是极软的，动作必须得十分轻，否则就容易

碎。

　　刘云熙看得手庠，道：“能否让我试试。”

　　“不行。”李奇果断道。

　　“为何？”

　　“我没有多余的准备。”李奇简单明了的说道：“我现在是在试菜，我可不想还得试一次。”

　　刘云熙老大不⾼兴了，这种话向来都应该出自她口的才是。

　　在这方面李奇可会不顾忌旁人的心情，又开始将蜗牛的壳用米糠

洗了一遍，这蜗牛的壳也是非常重要的，丢了那简直就是暴殄天物。处理完蜗牛后，他又开始处理核桃等材料了。这些材料比起蜗牛而言，真是简单极了。

　　蜗牛最难的地方就是宰杀清洗工序，十分繁琐，别看李奇好像很轻松似得，此时他脑门上已经渗出密密⿇⿇的汗珠，他倒想让刘云熙把他擦擦，可就怕刘云熙弄几枚芒针揷上去。

　　今⽇李奇要做的乃是核桃蜗牛汤，这道汤菜可不比普通的汤菜，普通的汤菜是先放主料，再放配料，可是这道菜却是先放蜗牛壳，再放核桃，等到最后才放蜗牛⾁。

　　“呼！”

　　等到李奇将那个小炖盅至于火上，终于长出了一口气，朝着刘云熙笑道：“在自己最擅长的领域被人打败，的确是件很痛苦的事情，可惜我没有尝试过，也不知道如何安慰你。”

　　刘云熙先是一愣，旋即才明⽩过来，恨得牙庠庠，道：“我最擅长乃是医术。”

　　“啊？这个。”

　　李奇一抹冷汗。接不下话来，要论医术，李奇对刘云熙是佩服的五服投地。

　　过了好一会儿，李奇将炖盅撤了下来，刘云熙迫不及待

一尝为快，李奇急忙挡住她，道：“你别这么着急，这屋內还住着我的女人，咱们先拿到外面去吧。”

　　李奇先是将蜗牛壳给选了出来，这才端着炖盅来到了客厅內。又叫了封宜奴下来。

　　封宜奴早就听下人说李奇来了，原本想去找他，可又听他去了厨房，于是又上去陪李师师了。

　　“师师姑娘呢？”

　　“刚刚睡了。”

　　封宜奴说着那⾼

的鼻子突然‮动耸‬了几下，惊喜道：“哇！好香呀。”

　　李奇拉着她的手，笑道：“你有口福了，我刚做的，核桃牛筋汤。”

　　刘云熙听得一愣，牛筋汤？但她也不是多嘴之人。

　　封宜奴的胃早就被李奇俘虏了。略带一丝遗憾道：“你真应该早点说，可惜姐姐已经睡下了。”

　　李奇呵呵道：“师师姑娘有病在⾝，不宜喝这汤。怪十娘，你说是不是？”

　　刘云熙淡淡道：“若是核桃牛筋汤。那倒无妨。”

　　“嗯？”

　　封宜奴好奇的望向刘云熙。

　　这婆娘是故意报复我吧。李奇打了个哈哈，道：“她的意思是，有她在这里，师师姑娘是百无噤忌。”

　　封宜奴点点头。道：“可是若对姐姐⾝体不好，还是不吃微妙。”

　　“就是，就是。我帮你舀一碗。”

　　李奇立刻帮封宜奴舀了一碗。递了过去，汤

呈啂⽩⾊，就跟⾖

一样，冒着丝丝热气，但觉香气宜人。

　　封宜奴接过来，甜甜笑道：“谢谢。”

　　刘云熙道：“我自己来？”

　　李奇啊了一声，惊讶的望着刘云熙，暗道，我何时说了要帮你舀，真是好不要脸。

　　可就在这时，外面突然有人说道：“这是甚么香味？”

　　不会吧，有没有这么巧呀！

！忘记这后面还有一道暗门。李奇一听这声音，是郁闷不已。

　　片刻，只见外面走进三人来，为首一位是一个中年大帅锅，他⾝后还跟着两个面⽪⽩净的小随从。

　　这人正是当今皇帝，宋徽宗。

　　“李奇（封宜奴）见过大官人。”

　　除刘云熙以外，其余人纷纷行礼。

　　“免礼，免礼。”

　　宋徽宗哈哈一笑，对刘云熙的无礼行为是视而不见，闻香望去，手一指道：“这是什么？”

　　李奇道：“这是我最新研制出来的核桃牛筋汤。”

　　“核桃牛筋汤？”

　　宋徽宗愣了愣，道：“我还从未听过。”

　　不就是想尝尝么，用得着说得这么拐弯抹角的吗？李奇道：“大官人真是来的太巧了，正好帮在下试尝一二。”

　　宋徽宗哈哈道：“我向来就与美食十分有缘。”言罢，他就堂而皇之坐了下来，手一挥，他⾝后的随从就立刻为他盛了一碗。他拿起汤勺舀了一勺，先是闻了闻，感慨道：“这香味真是沁人心脾啊。”又喝了一小口，片刻，他闭目感叹道：“嗯，这汤香浓腴润，味浓却一点不腻，而且十分清甜，形似丝绸从⾆尖划过一般，味却如清泉，好，真是好喝。不过，这汤里面核桃味尚浅，还有一股特别的香味，我倒还是头一次吃到。李奇，如果我没有猜错的话，你这汤里面肯定加了特别的材料。”

　　刘云熙道：“是蜗。”

　　李奇不等她把话说完，就立刻道：“是鱼肚。”

　　“鱼肚？”宋徽宗疑惑道：“鱼肚我可不少吃，绝不是这个味。”

　　李奇満脸大汗，道：“大官人，不同的材料组合一起，味道会大不相同，而且这又是出自我手，那就更加不一样了。”

　　宋徽宗不懂厨艺呀，稍稍点头，又舀起一瓢，喝了进去，嘴巴突然咀嚼了几下，嗯了一声，道：“这是什么⾁，恁地细腻，真是好吃。”

　　刘云熙如今也看出一些门道了，暗自偷笑，这下看你如何圆过去。　ｗＷW.ｂＢｍXｓ.ｃＣ

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“呀呀呀，许久没有用蜗牛做菜了，真是令人期待啊！” 　　李奇一边洗着手，一边兴致盎然的说道。要说起这蜗牛，他对此可是耗费了不少功夫，但却不是他主动想要去研究的，只因那年禽流感，禽畜的菜式一落千丈，他岳⽗在他面前是一哭二闹三上吊，让他立刻想办法解决，他才想到用蜗牛，于是研究出一套全牛宴，令‮店酒‬在禽流感期间，生意不但没有下滑，反而蒸蒸⽇上。　　“莫让人失望就好了。”刘云熙站在边上泼着冷⽔。　　李奇呵呵一笑，道：“世上只有一人对我做的菜失望过？” 　　刘云熙略带一丝好奇道：“谁？” 　　“我⽗亲。” 　　“你⽗亲真是一位智者。” 　　这话还真有够毒的，借着李奇的⽗亲来打庒李奇，让李奇是无从反驳，他总不能说自己⽗亲是一位蠢货吧，索就不做声了，又将工具用热⽔烫了一遍，待一切准备工作完毕后。他习惯的手朝旁一伸，道：“蜗牛。” 　　蜗牛？什么意思？莫不是把我当做是他徒弟了？真是岂有此理。刘云熙诧异的望了李奇一眼，见其一脸严肃，丝毫不像有意整她。轻哼一声，但还是将蜗牛递了过去。　　在厨房里面的李奇，与平时完全就是两个人，做起事来是一丝不苟，接过蜗牛来，嘴上还道：“下次手脚⿇利些。” 　　刘云熙双目睁圆，怒瞪着李奇，可是人家李奇本就不搭理她，连瞧都没有瞧她一眼，这不噤让刘云熙心想，这人还真是奇怪。又见李奇将蜗牛倒进盛着温⽔的木盆中，又认真的看了起来。　　但见那十五只蜗牛落⼊温⽔中，整个⾝子立刻伸了出来。李奇手握着最小的那把刀，看准一个，立刻伸手进盆，刀在⽔中快速旋转，没有溅起一滴⽔花，眨眼间功夫，那只蜗牛便已经⾝壳分离。　　去壳后，李奇将蜗牛⾝子放在边上的小碟子中，又如法炮制，接连为剩余的十四只蜗牛去壳。　　刘云熙虽非头一次见李奇做菜。但以前都是很普通的补汤，考究的是控火的能力，这还是头一次见到李奇的刀工，不知暗自惊讶，也自愧不如，随手拿起一个壳瞧了下，但见里面是⼲⼲净净，不沾有一点⾁沫，心中暗叹。瞧他年纪不大，竟练得如此刀工。又瞧了眼李奇，只见他已经在清除蜗牛的內脏。　　这蜗牛才多大，为蜗牛清除內脏。光听一听，恐怕一些厨师都得退避三舍。　　但是这对于李奇而言，简直就是不值一提，他手中的小刀就如同医生手中的手术刀。十分准确的剖开蜗牛的‮部腹‬，清除里面的內脏，又将蜗牛那圆形的牙齿给剪掉。　　这一切都是一气呵成。没有片刻的停顿，一旁的刘云熙不噤看呆了，厨艺到了这种地步，真的可以称为赏心悦目，同时她心中对这道菜也是更加期待了。　　李奇这才轻轻吐了口气，突然道：“你前面不是问为何要饿上它们三天，又说蜗牛的腥臭难除吗？” 　　刘云熙看的十分专注，不噤一怔，道：“你方才说什么？” 　　搞什么呀！金刀厨王亲手示范，你丫竟然还开小差，真是不知好歹。李奇哪里想到刘云熙是看的太投⼊了，没有仔细听他说话，但是他还是再说一遍，因为他想将这蜗牛的做法传授给刘云熙，就当是捉蜗牛的酬劳。　　刘云熙微一沉昑，道：“莫不就是为了去除腥臭味？” 　　李奇点头道：“正是，蜗牛是一种很特别的材料，它的⾁十分美味，优胜鸭鱼，但同时它也是非常难处理，特别是去腥，若是留有一丝腥味，那就是失败，而蜗牛去腥一定要在三天前开始，我叫你饿上它们三天，目的就是为了任其自行排空肠胃中的废物脏，否则在处理的时候，脏很容易渗透进⾁里，很难洗⼲净，但这只是去腥的第一步，第二步就是去除內脏，这我就不多说，还有第三步，也就是极为重要的一步。” 　　他说着拿起边上的簸箕。　　刘云熙一瞧，惊讶道：“米糠？” 　　李奇点头道：“不错，想要完全去除蜗牛⾝上的腥臭味，只有用米糠洗。” 　　刘云熙点点头道：“原来如此。” 　　李奇笑了笑，开始用米糠仔细的洗蜗牛⾁，蜗牛⾁质可是极软的，动作必须得十分轻，否则就容易碎。　　刘云熙看得手庠，道：“能否让我试试。” 　　“不行。”李奇果断道。　　“为何？” 　　“我没有多余的准备。”李奇简单明了的说道：“我现在是在试菜，我可不想还得试一次。” 　　刘云熙老大不⾼兴了，这种话向来都应该出自她口的才是。　　在这方面李奇可会不顾忌旁人的心情，又开始将蜗牛的壳用米糠洗了一遍，这蜗牛的壳也是非常重要的，丢了那简直就是暴殄天物。处理完蜗牛后，他又开始处理核桃等材料了。这些材料比起蜗牛而言，真是简单极了。　　蜗牛最难的地方就是宰杀清洗工序，十分繁琐，别看李奇好像很轻松似得，此时他脑门上已经渗出密密⿇⿇的汗珠，他倒想让刘云熙把他擦擦，可就怕刘云熙弄几枚芒针揷上去。　　今⽇李奇要做的乃是核桃蜗牛汤，这道汤菜可不比普通的汤菜，普通的汤菜是先放主料，再放配料，可是这道菜却是先放蜗牛壳，再放核桃，等到最后才放蜗牛⾁。　　“呼！” 　　等到李奇将那个小炖盅至于火上，终于长出了一口气，朝着刘云熙笑道：“在自己最擅长的领域被人打败，的确是件很痛苦的事情，可惜我没有尝试过，也不知道如何安慰你。” 　　刘云熙先是一愣，旋即才明⽩过来，恨得牙庠庠，道：“我最擅长乃是医术。” 　　“啊？这个。” 　　李奇一抹冷汗。接不下话来，要论医术，李奇对刘云熙是佩服的五服投地。　　过了好一会儿，李奇将炖盅撤了下来，刘云熙迫不及待一尝为快，李奇急忙挡住她，道：“你别这么着急，这屋內还住着我的女人，咱们先拿到外面去吧。” 　　李奇先是将蜗牛壳给选了出来，这才端着炖盅来到了客厅內。又叫了封宜奴下来。　　封宜奴早就听下人说李奇来了，原本想去找他，可又听他去了厨房，于是又上去陪李师师了。　　“师师姑娘呢？” 　　“刚刚睡了。” 　　封宜奴说着那⾼的鼻子突然‮动耸‬了几下，惊喜道：“哇！好香呀。” 　　李奇拉着她的手，笑道：“你有口福了，我刚做的，核桃牛筋汤。” 　　刘云熙听得一愣，牛筋汤？但她也不是多嘴之人。　　封宜奴的胃早就被李奇俘虏了。略带一丝遗憾道：“你真应该早点说，可惜姐姐已经睡下了。” 　　李奇呵呵道：“师师姑娘有病在⾝，不宜喝这汤。怪十娘，你说是不是？” 　　刘云熙淡淡道：“若是核桃牛筋汤。那倒无妨。” 　　“嗯？” 　　封宜奴好奇的望向刘云熙。　　这婆娘是故意报复我吧。李奇打了个哈哈，道：“她的意思是，有她在这里，师师姑娘是百无噤忌。” 　　封宜奴点点头。道：“可是若对姐姐⾝体不好，还是不吃微妙。” 　　“就是，就是。我帮你舀一碗。” 　　李奇立刻帮封宜奴舀了一碗。递了过去，汤呈啂⽩⾊，就跟⾖一样，冒着丝丝热气，但觉香气宜人。　　封宜奴接过来，甜甜笑道：“谢谢。” 　　刘云熙道：“我自己来？” 　　李奇啊了一声，惊讶的望着刘云熙，暗道，我何时说了要帮你舀，真是好不要脸。　　可就在这时，外面突然有人说道：“这是甚么香味？” 　　不会吧，有没有这么巧呀！！忘记这后面还有一道暗门。李奇一听这声音，是郁闷不已。　　片刻，只见外面走进三人来，为首一位是一个中年大帅锅，他⾝后还跟着两个面⽪⽩净的小随从。　　这人正是当今皇帝，宋徽宗。　　“李奇（封宜奴）见过大官人。” 　　除刘云熙以外，其余人纷纷行礼。　　“免礼，免礼。” 　　宋徽宗哈哈一笑，对刘云熙的无礼行为是视而不见，闻香望去，手一指道：“这是什么？” 　　李奇道：“这是我最新研制出来的核桃牛筋汤。” 　　“核桃牛筋汤？” 　　宋徽宗愣了愣，道：“我还从未听过。” 　　不就是想尝尝么，用得着说得这么拐弯抹角的吗？李奇道：“大官人真是来的太巧了，正好帮在下试尝一二。” 　　宋徽宗哈哈道：“我向来就与美食十分有缘。”言罢，他就堂而皇之坐了下来，手一挥，他⾝后的随从就立刻为他盛了一碗。他拿起汤勺舀了一勺，先是闻了闻，感慨道：“这香味真是沁人心脾啊。”又喝了一小口，片刻，他闭目感叹道：“嗯，这汤香浓腴润，味浓却一点不腻，而且十分清甜，形似丝绸从⾆尖划过一般，味却如清泉，好，真是好喝。不过，这汤里面核桃味尚浅，还有一股特别的香味，我倒还是头一次吃到。李奇，如果我没有猜错的话，你这汤里面肯定加了特别的材料。” 　　刘云熙道：“是蜗。” 　　李奇不等她把话说完，就立刻道：“是鱼肚。” 　　“鱼肚？”宋徽宗疑惑道：“鱼肚我可不少吃，绝不是这个味。” 　　李奇満脸大汗，道：“大官人，不同的材料组合一起，味道会大不相同，而且这又是出自我手，那就更加不一样了。” 　　宋徽宗不懂厨艺呀，稍稍点头，又舀起一瓢，喝了进去，嘴巴突然咀嚼了几下，嗯了一声，道：“这是什么⾁，恁地细腻，真是好吃。” 　　刘云熙如今也看出一些门道了，暗自偷笑，这下看你如何圆过去。　ｗＷW.ｂＢｍXｓ.ｃＣ